甜味劑

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甜味劑，也有稱(chēng)作甘味劑、甘味料的，泛指食品賦予食品甜味的食品添加劑。根據(jù)《食品添加劑手冊(cè)》描述：甜味劑（Sweeteners）是指賦予食品或飼料以甜味，提高食品品質(zhì)，滿足人們對(duì)食品需求的食物添加劑。蔗糖、果糖、和淀粉糖，在中國(guó)不列為食品添加劑，視為食品原料。

代糖、糖替代品是低熱量的甜味劑，常添加到需要減少熱量的食物中。除了注意熱量的減肥人士外，代糖亦帶給糖尿病患者很大的便利性。

目錄 1 = 甜味劑甜度表 2 甜味劑列表 2.1 天然甜味劑 2.2 人造甜味劑 2.2.1 人造甜味劑的健康問(wèn)題 3 參考來(lái)源

= 甜味劑甜度表

中文名稱(chēng)	英文名稱(chēng)	相對(duì)甜度
一般的玉米糖漿	Regular Corn Syrup(C.S.)	0.30
半乳糖	Galactose	0.32
乳糖	Lactose	0.35
麥芽糖	Maltose	0.46
山梨醇	Sorbitol	0.50
以酵素轉(zhuǎn)化之玉米糖漿	Enzyme Converted C.S.	0.60
葡萄糖	Glucose	0.70
麥芽糖醇	Maltitol	0.75
蔗糖	Sucrose	1.00
木糖醇	Xylitol	1.00
果糖	Fructose	1.70
環(huán)己基（代）磺酰胺酸	Cyclamate	15-50
阿斯巴甜	Aspartame	150-250
甜菊糖	Stevia	250-300
羅漢果	Luo Han Guo	266-344
糖精	Saccharine	240-500
蔗糖素	Sucralose	600
5-硝基-2-丙氧基苯胺	5-Nitro-2-propoxyaniline	4000
紐甜	Neotame	8000

甜味劑列表

天然甜味劑

常見(jiàn)名稱(chēng)	其他名稱(chēng)	英文名	注釋
-	布拉齊因	Brazzein	尚無(wú)正式中文譯名
仙茅甜蛋白、仙茅蛋白	庫(kù)克靈	Curculin
赤蘚醇、赤蘚糖醇	-	Erythritol
果糖	-	Fructose
甘草甜素	甘草素	Glycyrrhizin
氫化淀粉水解物	-	Hydrogenated starch hydrolysates
拉克替醇	-	Lactitol
馬檳榔甜蛋白、水檳榔甜蛋白	-	Mabinlin
羅漢果甜甙、羅漢果甜苷、羅漢果	-	Luo Han Guo
麥芽糖、麥芽糖醇		Maltitol
甘露醇、甘露糖醇	-	Mannitol
神秘果蛋白、神秘果素	米拉考林	Miraculin
莫內(nèi)林、莫那靈、莫乃靈	莫納林	Monellin
潘塔亭、倍他丁、朋它啶	-	Pentadin
山梨糖醇、己六醇、山梨醇	-	Sorbitol
甜菊糖、甜葉菊、甜葉菊苷	-	Stevia
塔格糖	-	Tagatose
沙馬汀	索嗎汀	Thaumatin
木糖醇	-	Xylitol

亦有低聚麥芽糖、蔗糖、葡萄糖、乳糖等。

人造甜味劑

化學(xué)名	通用名	英文名	注釋
乙?；前匪徕?/a>、乙?；前匪?/a>	安賽蜜	Acesulfame potassium
L-天冬酰-D-丙氨酰胺	埃利坦、阿力甜	Alitame
天冬氨酰苯丙氨酸甲酯	阿斯巴甜	Aspartame
		Aspartame-Acesulfame-Salt
環(huán)磺酸鹽	甜蜜素、甜精	Cyclamate
乙氧基苯脲	甘素、甜精	Dulcin
新橙皮苷二氫查爾酮	-	Neohesperidine dihydrochalcone
	紐甜	Neotame
5-硝基-2-丙氧基苯胺	-	5-Nitro-2-propoxyaniline
	糖精	Saccharin
三氯蔗糖	蔗糖素、三氯半乳蔗糖	Sucralose
異麥芽酮糖醇	益壽糖	Isomalt, Isomaltitol

以及糖精鈉鹽（Saccharin Sodium）、醋磺內(nèi)酯鉀（Acesulfame potassium）等。

人造甜味劑的健康問(wèn)題

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)常食用人造甜味劑的群體，明顯的有較高的糖尿病、高血壓、心血管疾病、代謝癥候群等疾病風(fēng)險(xiǎn)。^{[來(lái)源請(qǐng)求]}

不過(guò)有些統(tǒng)計(jì)則認(rèn)為，是肥胖人士及患病者才經(jīng)常食用人造甜味劑（人變胖、變不健康才增加代糖使用量），只要考慮這些人本身面臨的風(fēng)險(xiǎn)，可以發(fā)現(xiàn)，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)族群來(lái)說(shuō)，人造甜味劑還是比精致糖更好的選擇。^{[來(lái)源請(qǐng)求]}

但也有一些理論認(rèn)為當(dāng)人體感覺(jué)到甜味時(shí)，就會(huì)期待有相應(yīng)的能量吸收，若是沒(méi)有，反而會(huì)擾亂人體，造成脂肪囤積、食量增加、增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)等有害副作用。^{[來(lái)源請(qǐng)求]}

參考來(lái)源

• 維基百科-甜味劑

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