營(yíng)養(yǎng)學(xué)/食品中的自然致癌物
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所謂食品中自然致癌物是指某些食品中自然存在的、并非人工添加的或是由于人們生產(chǎn)活動(dòng)形成的污染物而使食品含有致癌物。其中霉菌毒素一般也放在自然致癌物中介紹，但霉菌毒素并非是食品中的自然成分，它是由于自然條件、氣候造成食品霉菌生長(zhǎng)而產(chǎn)生的有致癌性的代謝產(chǎn)物，所以它既不同于食品自然存在的致癌性成分，又不同于污染物。
 膳食中營(yíng)養(yǎng)素與癌瘤發(fā)生的關(guān)系 | 31.2.1 霉菌毒素  |
出自A+醫(yī)學(xué)百科 “營(yíng)養(yǎng)學(xué)/食品中的自然致癌物”條目 http://www.timberreclaimed.com/w/%E8%90%A5%E5%85%BB%E5%AD%A6/%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%B8%AD%E7%9A%84%E8%87%AA%E7%84%B6%E8%87%B4%E7%99%8C%E7%89%A9 轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此鏈接
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