羥基酸
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hydroxy acid
根據(jù)其結(jié)構(gòu)可分為脂肪族羥基酸和芳香族羥基酸兩類?！ ?/p>
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脂肪族羥基酸
脂肪族羥基酸，又稱醇酸，根據(jù)羥基連接在羧酸的碳原子上的位置，又可分為：（1）α-羥基酸，例如α-羥基丙酸（乳酸），加熱時二分子酸可脫去二分子水而成交酯。（2）β-羥基酸，加熱時一分子酸可脫去一分子水而成不飽和酸，例如β-羥基丁酸可脫水而成丁烯酸。（3）γ[font color=#0000cc]-羥基酸[/font]和δ-羥基酸等，例如γ-羥基丁酸OH—CH2CH2CH2.COOH，加熱時一分子酸脫去一分子水而成內(nèi)酯。脂肪族羥基酸一般是易溶于水的晶體，熔點和在水中的溶解度都比相應(yīng)的脂肪酸高。既有醇的反應(yīng)，又有酸的反應(yīng)?！ ?/p>
酚酸
芳香族羥基酸中的芳核（苯環(huán)或稠苯環(huán)）上含有羥基的稱酚酸，例如酚酸能參與酸與酚所特有的各種反應(yīng)，也能進行鹵代、硝化、磺化等反應(yīng)?！ ?/p>
羥基酸的性質(zhì)：
（1）α -羥基酸
即是羥基位于α 位（與羧基碳原子直接相連的碳原子），這一類羥基酸的-COOH相互影響較為活潑，
還原性強，甚至可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)。（一般課本上只介紹了醛基可以發(fā)生該反應(yīng)，其實不對）受熱后易發(fā)生兩分子間脫水成環(huán)，生成交酯。
（2）β-羥基酸
分類同上，這一類的兩個基團都不夠活潑，但是由于對于它們們來說，兩個碳位之間的碳位上的H都是a-H，該分子的兩個H都是活潑H，所以也很活潑，但是此物質(zhì)不發(fā)生銀鏡反應(yīng)。受熱后易發(fā)生分子內(nèi)脫水生成不飽和酸。
（3）γ-羥基酸和δ-羥基酸
受熱后易發(fā)生分子內(nèi)脫水成環(huán)，生成內(nèi)酯?！ ?/p>
（4）ε及以上羥基酸
受熱后易多分子間失水成長鏈（線形縮聚）。
參看
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