家庭診療/咽部和食管

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默克家庭診療手冊(cè)

消化系統(tǒng)疾病
- 消化系統(tǒng)生物學(xué)
  - 咽部和食管
  - 胃
  - 小腸
  - 胰腺
  - 肝臟和消化
  - 膽囊與膽道
  - 大腸
  - 直腸與肛門

口腔是消化道和呼吸系統(tǒng)的入口，其內(nèi)覆蓋有粘膜層，位于兩頰、舌下和頜下的唾液腺的腺管都開(kāi)口于此。舌位于口腔底部，其功能是感覺(jué)食物的味道和攪拌食物。口腔后下是咽部。

食物味道是由舌表面的味蕾感知的，味覺(jué)相對(duì)較簡(jiǎn)單，僅能區(qū)別甜、酸、咸和苦味，而嗅覺(jué)要復(fù)雜得多，可以區(qū)別各種微小差異的氣味。

食物經(jīng)前方的牙齒（切牙）切斷和后面的牙齒（磨牙）嚼碎成為易于消化的小顆粒。唾液腺分泌的唾液帶有消化酶覆蓋于這些顆粒表面，并開(kāi)始消化。在未進(jìn)食時(shí)，唾液的流動(dòng)可洗掉那些能引起牙齒腐蝕和其他疾病的細(xì)菌。唾液還含有一些抗體和酶，如溶菌酶，可分解蛋白質(zhì)和直接殺滅細(xì)菌。

吞咽由主動(dòng)開(kāi)始，并自動(dòng)持續(xù)下去。吞咽時(shí)，一小片肌肉（會(huì)厭）關(guān)閉，以防止食物經(jīng)氣道（氣管）進(jìn)入肺臟，口腔頂?shù)暮蟛糠郑?a href="/w/%E8%BD%AF%E8%85%AD" title="軟腭">軟腭）升高以防止食物進(jìn)入鼻腔。

食管—— 一個(gè)內(nèi)覆有粘膜層的薄壁肌肉管道，連接著咽部和胃。食物在食管的推進(jìn)不是靠重力，而是靠肌肉有節(jié)律地收縮和松弛，稱為蠕動(dòng)。