烏魚(yú)蛋
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| 烏魚(yú)蛋 Wū Yú Dàn |
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| 別名 | 針烏賊、金烏賊 |
| 功效作用 | 健脾；利水。主水腫 |
| 英文名 | cuttlefish roe |
| 始載于 | 《藥性考》 |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng)、腎經(jīng) |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 咸 |
烏魚(yú)蛋為日照獨(dú)有的海珍品，歷史悠久，馳名海內(nèi)外，相傳為封建帝王御膳佳品。烏魚(yú)蛋，系由日照特產(chǎn)金烏賊的卵巢加工而成，其色乳白，狀如卵，經(jīng)廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級(jí)食品。據(jù)清朝康熙五十四的《日照縣志》載，“烏賊魚(yú)口中有蛋，屬海中八珍之一?！敝燎迥?，烏魚(yú)蛋一直列為貢品。
烏魚(yú)蛋之所以名貴，系因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。
在1964年全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽會(huì)上，日照烏魚(yú)蛋是著名展品；在1984年全國(guó)展銷(xiāo)會(huì)上，被評(píng)為名優(yōu)產(chǎn)品；1992年全國(guó)首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)獲銀獎(jiǎng)；1994年被評(píng)為法國(guó)阿維尼翁國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
烏魚(yú)蛋
(《藥性考》)
【來(lái)源】為烏鲗科動(dòng)物無(wú)針烏鲗或金烏鲗等的纏卵腺。
【性味】《藥性考》："咸。"
烏魚(yú)蛋是同雌墨魚(yú)的纏卵腺加工制成的，將鮮墨魚(yú)的纏卵腺割下來(lái)，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。烏魚(yú)蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚(yú)蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產(chǎn)于山東省。
食用時(shí)先將烏魚(yú)蛋用清水洗凈，放入開(kāi)水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開(kāi)，再將魚(yú)蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來(lái)燴食和汆湯。
烏魚(yú)蛋以飽滿堅(jiān)實(shí)，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
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