鮪魚(yú)
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鮪魚(yú) 又名 金槍魚(yú)、吞拿魚(yú)（澳門以葡萄牙語(yǔ)舊譯為亞冬魚(yú)），是一種鯖科的海洋生物，大部分皆于于鮪屬。游泳速度快，瞬時(shí)時(shí)速可達(dá)160公里，平均時(shí)速約60－80公里。鮪魚(yú)的肉色為紅色，這是因?yàn)轷n魚(yú)的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。
一、海洋生物
外形特征
鮪wěi，古代指鱘魚(yú)，白鱘的古稱。又名象魚(yú)、劍魚(yú)、琴魚(yú)。三國(guó)吳.陸機(jī)《毛詩(shī)草木鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)疏》中記載：鮪魚(yú)，色青黑，頭小而尖，似鐵兜鍪，口在頷下，其甲可以磨姜，大者不過(guò)七八尺。大者為王鮪，小者為叔鮪。
在現(xiàn)代，鮪魚(yú)
又名金槍魚(yú)、吞拿魚(yú)，是一種鯖科的海洋生物，大部分皆于于鮪屬。鮪魚(yú)游泳速度極快，瞬時(shí)時(shí)速可達(dá)160公里，平均時(shí)速約60-80公里。鮪魚(yú)的肉色為紅色，這是因?yàn)轷n魚(yú)的肌肉中攜帶了大量的氧氣所致。有些鮪魚(yú)可以利用泳肌的代謝，使體內(nèi)血液的溫度，高于外界的水溫，例如：藍(lán)鰭鮪(T.thynnus, T. maccoyii, T. orientalis)，這項(xiàng)生理功能使鮪魚(yú)適應(yīng)的水溫范圍較大，能夠生存在溫度較低的水域。
分布范圍
鮪魚(yú)分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬于熱帶-亞熱帶大洋性魚(yú)。鮪魚(yú)的游程很遠(yuǎn)，過(guò)去曾經(jīng)在日本近海發(fā)現(xiàn)過(guò)從美國(guó)加州游過(guò)去的鮪魚(yú)。
鮪魚(yú)有50多個(gè)品種，其中多數(shù)品種體積巨大，最大的體長(zhǎng)達(dá)3.5米，重達(dá)6-700公斤，而最小的品種只有3公斤重。鮪魚(yú)的繁殖能力很強(qiáng)，一條50公斤重雌魚(yú)，每年可產(chǎn)卵500萬(wàn)粒之多。
鮪魚(yú)也是一種很受歡迎的海產(chǎn)食材，但因經(jīng)濟(jì)價(jià)值佳，被漁民過(guò)度捕撈，已對(duì)它們的族群大小造成威脅，最明顯的莫過(guò)于藍(lán)鰭鮪。
鮪魚(yú)是一種健康食品，有多種食法，日本人喜歡把鮪魚(yú)切成生魚(yú)片或制成壽司，歐洲及美國(guó)人則會(huì)把鮪魚(yú)弄碎制成罐頭，可制作三文治等食品。臺(tái)灣人則是善用鮪魚(yú)的各個(gè)部位制作菜肴。 “拖羅”是鮪魚(yú)的魚(yú)腩，被認(rèn)為是鮪魚(yú)最肥美的部份，一般都只是用來(lái)切成生魚(yú)片。
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